Forårsfornemmelser

Mens manden er smuttet til Rom med kollegerne, nyder drengene og jeg et par dage i Aabenraa ved mormor og morfar. Formiddagen bød på sol og en dejlig forårstur i skoven.

Salat med durumkerner, rødkål og æble

For noget tid siden kom min mand hjem fra indkøbsturen med en pose durumkerner. Jeg har aldrig prøvet at bruge dem før, men fandt lidt inspiration på nettet på salater med durumkerner. Her har jeg lavet en version med rødkål og æbler, og den blev rigtig frisk og lækker. 

Opskrift (2-3 prs)

• hæld kogende vand og et drys salt over 1 dl durumkerner, og lad dem stå en halv times tid inden vandet hældes fra
• skær et skrællet æble i tern og riv noget rødkål på et råkostjern (så der ca. er 2-3 dl)
• vend det hele sammen med en dressing bestående af f.eks. 1 spsk olivenolie, 1 spsk citronsaft, et skvæt flydende honning og hakket bredbladet persille

Velbekomme!

English recap: a delicious salad with 'durumkerner' (a special kind of wheat), red cabbage and apple

Karse i alternativ beholder

En hyggelig og nem lille aktivitet med en 2-årig knægt. Find en legetøjsbil med en passende plastikbeholder eller lignende, fyld op med vat, vand og så karse. Vent et par dage, og så er der karse til ægge-maden :-)

Lækre rugbrødshapsere til kaffepausen

Kender I ikke det, at man lige trænger (har lyst) til et eller andet lækkert til kaffen som ikke behøver være super usundt. Her er et godt bud, hvor du som bonus får et nybagt rugbrød ud af besværet.

Opskrift:
Rør en pose rugbrødsblanding som beskrevet på posen. Fordel halvdelen af dejen i en lille brødform, lad det hæve og bag det. I resten af dejen blander du følgende:

• et skæt flydende honning
• 1 håndfuld hakkede nødder
• 1 håndfuld rosiner
• 7-8 groft hakkede dadler
• evt. lidt hakkede abrikoser, tranebær eller andet tørret frugt
• hakket chokolade efter smag og behag :-)

Fordel dejen i muffinforme (gerne silikone-) eller direkte på bagepapir, og bag dem ca. 25-30 min. ved omkr. 180 grader til de virker færdigbagte. Velbekomme!

Forårstegn i vindueskarmen

Det er da lige til at blive glad af at se på. Smukke krokus og erantis hentet ind fra haven, og et bundt påskeliljer sat sammen med gæslinge-grene. Værsgo' at nyd, og god weekend til jer!