Vi bliver ved med at kunne hente lækre hindbær i køkkenhaven, selvom vi er godt i gang med efteråret. Og sådan en håndfuld hindbær kunne man da passende smide i en gang muffins. Har slumpet mig lidt frem til en opskrift som følger nederst.
Opskrift (ca. 4 store/8 små):
- 1 æg
- 1 dl rørsukker
- 1/2 dl cheasy fraiche el. lign.
- 2 spsk. flydende margarine
- 1 dl mel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk vaniliesukker
- 1/4 tsk salt
- 1 håndfuld blåbær
- 1 håndfuld hindbær
- ca. 50 g hvid chokolade
Æg og sukker røres godt sammen. Cheasy fraiche og flydende margarine røres i. Sigt mel, bagepulver, vaniliesukker og salt i og rør det sammen. Vend tilsidst blåbær, hindbær og hakket hvid chokolade i. Bag dem i ca. 15-25 minutter ved 200 grader alt efter hvor store de er. Skru evt. lidt ned for varmen til sidst. Velbekomme!