Cheesecake og himmelskøn jordbærtærte

Weekenden har bl.a. stået på fødselsdagsfejring af Oliver der fyldte 1 år i sidste uge og min kære mand der fylder rundt i denne uge. Så der måtte et par lækre kager til på kaffebordet. Cheesecaken har jeg bagt en del gange før, men jordbærtærte har jeg aldrig lavet. Så det fik forsøget her i weekenden, og det er altså absolut ikke sidste gang den bliver lavet. Mums, hvor var den lækker! Opskriften på jordbærtærten kan du finde her.

Storebror sidder klar med gaflen :)

Lækre rugbrødshapsere til kaffepausen

Kender I ikke det, at man lige trænger (har lyst) til et eller andet lækkert til kaffen som ikke behøver være super usundt. Her er et godt bud, hvor du som bonus får et nybagt rugbrød ud af besværet.

Opskrift:
Rør en pose rugbrødsblanding som beskrevet på posen. Fordel halvdelen af dejen i en lille brødform, lad det hæve og bag det. I resten af dejen blander du følgende:

• et skæt flydende honning
• 1 håndfuld hakkede nødder
• 1 håndfuld rosiner
• 7-8 groft hakkede dadler
• evt. lidt hakkede abrikoser, tranebær eller andet tørret frugt
• hakket chokolade efter smag og behag :-)

Fordel dejen i muffinforme (gerne silikone-) eller direkte på bagepapir, og bag dem ca. 25-30 min. ved omkr. 180 grader til de virker færdigbagte. Velbekomme!

Lækkert frugtbrød med nødder og hytteost

Jeg har længe haft lyst til at lave et frugtbrød og gerne i en sund version. Men synes ikke lige jeg har kunnet finde nogen opskrift. Så her er et forsøg, hvor der hverken er brugt sukker, fedtstof eller mel (vil næsten tro at det så kan kaldes glutenfrit). Resultatet er virkelig blevet lækkert og ret kageagtigt :) Som så ofte før må I tage til takke med en opskrift på slump hvis I selv vil prøve det af - se nederst.

Frugtbrød med nødder, hytteost og andre lækre sager

Havregryn og hakkede nødder

Banan, dadler og et æg har fået en tur i blenderen

Massen er klar til at komme i formen

Et styk færdigbagt frugtbrød

Opskrift - sådan lidt på slump:

• 2 dl havregryn blendes fint, tilsæt 1 dl mælk og 2 dl hytteost
• tilsæt 2 dl hakkede nødder (f.eks. mandler og paranødder), 1,5 tsk bagepulver og 1,5 tsk kanel
• 1 banan, ca. 10 dadler og 1 æg blendes og blandes i
• skær 1 skrællet æble og ca. 10 abrikoser i tern, og tilsæt dem sammen med 1 dl rosiner
• fyld massen i en brødform med bagepapir, og bag brødet ved 175 gr i ca. 45 min. Tag brødet ud af formen og bag det 10 min. ekstra til det er gyldent. Afkøl derefter brødet på en bagerist. Opbevares på køl.

Velbekomme!

Grove pitabrød med hvedekerner

Vi købte for noget tid siden en pose hvedekerner, og jeg prøver at få dem brugt til lidt af hvert. Sidst kom de i en gang dej til nogle grove pitabrød. Opskrift følger nederst.

Opskrift (ca. 6 stk.):

• 30 g hvedekerner koges ca. 30 min i 2-3 dl vand og en smule salt, og vandet hældes fra
• rør 10-15 g gær ud i 1,5 dl vand, tilsæt 1 spsk olie og 1/2 tsk salt.
• tilsæt 50 g rugmel, 100 g sigtemel og hvedekernerne
• Ælt dejen godt og tilsæt hvedemel indtil dejen har en fin konsistens (jeg brugte ca. 100 g)
• Form dejen til flade pitabrød og lad dem hæve en times tid (evt. under en bageplade så de forbliver flade)
• Bag dem ca. 8-10 min ved 225 gr eller indtil de virker færdige.

Velbekomme!

Lækre boller med durum og rugmel

Nederst følger opskriften på lækre sandwich/burgerboller.

Læg en bageplade/bradepande over bollerne mens de hæver

Her serveret med fyld af chilipesto-marineret kalkun og rødkåls-coleslaw

Opskrift (ca.7-8 stk.)

• opløs 25 g gær i 1,5 dl lunken vand
• tilsæt 1,5 tsk salt, 2 spsk olie og 1 tsk honning
• Hæld 75 g rugmel og 150 g durummel i ælt dejen godt
• tilsæt hvedemel indtil dejen ikke er for klistret (jeg brugte ca. 100 g)
• lad dejen hæve til dobbelt størrelse, og form derefter bollerne
• lad dem hæve på en bageplade med en bradepande over en times tid.
• Bages ved 200 g i ca. 13-15 min.

God fornøjelse og velbekomme!

Et noget forsinket godt nytår

Hold da op hvor tiden flyver. Kan se det er en måned siden sidste indlæg. Så jeg er vist en af de sidste her i blogland til at få ønsket godt nytår. 

Vi havde en rigtig dejlig jul, kom godt ind i det nye år og nød en dejlig lang juleferie sammen alle 4. 

En af mine julegaver var en støbejernsgryde (min mors gamle), så nu har jeg endelig fået prøvet at bage grydebrød/verdens bedste brød. Det kan virkelig anbefales, så hvis du har en støbejernsgryde (römertopf kan vist også bruges), er det bare med at få det prøvet af. Der er masser af opskrifter på nettet. 

Muffins med hindbær, blåbær og hvid chokolade

Vi bliver ved med at kunne hente lækre hindbær i køkkenhaven, selvom vi er godt i gang med efteråret. Og sådan en håndfuld hindbær kunne man da passende smide i en gang muffins. Har slumpet mig lidt frem til en opskrift som følger nederst.

Opskrift (ca. 4 store/8 små):

• 1 æg
• 1 dl rørsukker
• 1/2 dl cheasy fraiche el. lign. 
• 2 spsk. flydende margarine
• 1 dl mel
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk vaniliesukker
• 1/4 tsk salt
• 1 håndfuld blåbær
• 1 håndfuld hindbær
• ca. 50 g hvid chokolade

Æg og sukker røres godt sammen. Cheasy fraiche og flydende margarine røres i. Sigt mel, bagepulver, vaniliesukker og salt i og rør det sammen. Vend tilsidst blåbær, hindbær og hakket hvid chokolade i. Bag dem i ca. 15-25 minutter ved 200 grader alt efter hvor store de er. Skru evt. lidt ned for varmen til sidst. Velbekomme!

Lækre gulerodsbrud med squash

Da vi kom hjem efter ferien, var der masser af squash i højbedene igen. En enkelt af dem er røget i en gang bagværk. Opskriften på de luftige og lækre gulerodsbrud med squash finder du nederst.

Opskrift (ca. 8-10 store):

• 25 g gær
• 2,5 dl lunken vand
• 1/2 dl solsikkeolie
• 2 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 50 g grahamsmel
• 350 g hvedemel (skift evt. en smule ud med havregryn)

Opløs gæren i det lunkne vand, og rør resten af ingredienserne i. Lad dejen hæve 30-45 min.

• 50-100 g solsikkekerner
• 2 æg
• 1 revet gulerod
• 1 lille revet squash

Vend de øvrige ingredienser i dejen, og tilsæt evt. lidt mere mel hvis dejen er for tynd. Læg dejen på en bageplade med en ske og lad dem hæve en times tid. Bag dem ved 200 grader i ca. 13-15 min. Velbekomme!

Husker du...

... denne nemme opskrift på lækre kiks? Ellers vil jeg bare lige minde om den. For det er et lækkert lille mellemmåltid og så er de gode at have i baghånden i ulvetimen. Og et stort plus er, at de kan være i ovnen indenfor 10 min. fra man går i gang med at røre dejen.

Lækre grovboller med squash

Køkkenhaven bugner af store squash lige nu. Én af dem er endt i en portion grove boller efter denne opskrift. Uhm!

Én med det hele, tak!

Til aftensmad fik vi hotdogs med hjemmebagt brød og agurkesalat. Det kan virkelig anbefales :-) Opskrift på brødene følger nederst.

Opskrift på hotdog brød (ca. 10 stk.):

• 25 gr. gær
• 2  dl. lunkent vand
• 1/3 dl. olie
• 100 gr. fuldkornshvedemel
• 400 gr. mel
• 1 æg
• 2 spsk sukker
• 1 tsk salt

Gæren opløses i vand. Tilsæt øvrige ingredienser og ælt til dejen er glat. Lad den hæve tildækket i ca. 30 min. 

Form dejen til 10 aflange pølsebrød, og læg dem tæt sammen i en bradepande med bagepapir. Hæver til dobbelt størrelse ca. 45-60 min. 

Pensl med vand eller sammenpisket æg og bag dem ved 225 gr. i ca. 12 min. Velbekomme!

Bananpandekager med havregryn

Så er der bikset lidt sammen til eftermiddagskaffen: pandekager med banan og havregryn - og vel at mærke ingen sukker  :-) 

Med is-rester fra barnedåben og jordbær fra køkkenhaven - mums!

Opskrift:

• 1 banan
• 1 æg
• 1/2 dl havregryn
• 3/4 dl mel
• 1/2 tsk salt

Mos bananen og pisk det sammen med de øvrige ingredienser. Steg dem på en pande indtil de er gyldne på begge sider. Velbekomme!

Sønderjyske 'Goed raj'

Vi fik et 'vaffeljern' til at bage Gode råd på for længe siden. De hedder Goed raj på Sønderjysk, og hører sig vist nok til på et ægte Sønderjysk kaffebord. Småkagerne smager lidt af isvafler, så jernet har været fremme af gemmerne, og så er der blevet bagt kager til al den is vi fik til barnedåben i går. Det var for øvrigt en rigtig dejlig dag på trods af lidt regnbyer i ny og næ. 

Mæskbrød...eller noget om 'stop madspild'

Vi har prøvet at bage et såkaldt 'mæskbrød' med noget af det malt det blev siet fra ifm. weekendens ølbrygning. Jeg fandt denne opskrift, og satte manden til at bage :-) Og resultatet blev rigtig lækkert. Brødet minder ret meget om et groft franskbrød.

Den mæskede malt - lækkert ser det ikke ligefrem ud!

Nybagt brød - uhm!

Sunde havregrynskiks med banan

Mangler du et sundt alternativ til kage, er der her en opskrift på nogle ret lækre kiks. De er næsten helt småkageagtige men er uden sukker og smør, og så er de meget nemme at lave.

Opskrift (ca. 15-18 stk.)

• 1 banan
• 2 dl havregryn
• En håndfuld hakkede mandler
• En håndfuld hakkede rosiner

Mos bananen og bland de øvrige ingredienser i. Sæt massen på en bageplade med en teske og tryk dem flade. Bages ved 200 grader i ca. 10 minutter, indtil de begynder at blive gyldne i kanten. Smager bedst samme dag de bages.

Naanbrød med fuldkornshvede

Lækre grove naanbrød

Naanbrød er ret lækre som tilbehør til supper, chili con carne og lignende, men de er desværre ikke super sunde. Så har forsøgt at lave nogle i en lidt sundere og grovere version, og de kan absolut godkendes!

Opskrift (10-12 stk):

• 2 dl vand
• 25 g gær
• 1 dl tykmælk (el. yoghurt naturel)
• 1 æg
• 50 g flydende margarine
• 1 tsk sukker
• 1 tsk salt
• 100 g fuldkornshvedemel
• ca. 500 g hvedemel
• lidt olivenolie
• evt. sesamfrø, tørret timian el. rosmarin

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt tykmælk, æg, flydende margarine, sukker og salt og rør det sammen (nemmest i en røremaskine). Hæld melet i men hold igen med hvedemelet. Ælt indtil dejen er smidig og ikke klistrer til skålen. Dæk dejen med et fugtigt viskestykke og lad den hæve ca. 1 time.

Del dejen i 10-12 dele, og form dem til flade aflange brød (brug evt. en kagerulle). Lad dem efterhæve på en bageplade med bagepapir i 30 min. Pensl med olivenolie og drys dem med sesamfrø/krydderurter.

Brødene bages ved 250 grader i ca. 8-10 min. til de begynder at blive lidt gyldne.

Opskrift på sunde havrekiks

Her er en opskrift på nogle sunde kiks med havregryn og fuldkornshvedemel. Gode til et lille mellemmåltid og til børn i ulvetimen :) 

Opskrift:

• 150 g havregryn
• 50 g fuldkornshvedemel
• 1/4 tsk. natron
• 1/4 tsk. salt
• 2-3 dl. kogende vand
• Evt. hakkede rosiner
• Evt. sesamfrø

Tænd ovnen på 200 grader og bland alle ingredienserne sammen pånær sesamfrøene. Rul massen tyndt ud mellem to stykker bagepapir og skær dem ud i passende stykker (brug evt. en pizzaskærer). Pensl med lidt vand og drys evt. med sesamfrø. Bag dem ca. 15-20 min. til de er sprøde.

Kræmmerhuse til is

Nu hvor sæsonen for is endelig har indfundet sig, så er ismaskinen fundet frem fra vinterhiet. Jeg har forsøgt at bage nogle kræmmerhuse som er gode som tilbehør til isen. Opskriften kan du finde her hvis dine tænder begynder at løbe i vand :-)

Snurrer med et twist af bær

Fryseren er lige blevet fyldt op med kanelsnurrer igen (se link til opskrift i dette indlæg). Denne gang har jeg eksperimenteret med at lave nogle med bær og marcipan i stedet for kanelremoncen. Og mums, de er også virkelig gode. Fyldet er hindbærmarmelade, brombær og hindbær kogt med lidt sukker og noget revet marcipan.

lidt hindbærmarmelade, brombær, hindbær og revet marcipan

De er lidt snaskede så bag dem eventuelt i flade muffinforme

De færdige kanelsnurrer og snurrer med bær. Mums!