Lækre grovboller med squash

Køkkenhaven bugner af store squash lige nu. Én af dem er endt i en portion grove boller efter denne opskrift. Uhm!

Hjemmelavet ketchup

Flasken med ketchup i køleskabet er ved at være tom. Så da jeg handlede ind i går købte jeg lidt ekstra tomater, da jeg længe har haft lyst til at prøve at lave hjemmelavet ketchup. Jeg fandt denne opskrift som var nem at gå til.

Lækker nudelret med kylling

I går var vi på årets første strandtur, hvor vi havde lidt picnic-mad med. Bl.a. denne lækre nudelret med kylling. Den kan virkelig anbefales :)

Opskrift:

(Steg hver del for sig og bland det sammen tilsidst)

- 2 kyllingefileter skæres i stykker og steges på pande med salt/peber og evt. lidt soya.

- forskellige grøntsager skæres i stykker og lynsteges, evt. med lidt hvidløg. Du kan f.eks. bruge gulerødder, forårsløg, peberfrugt, aubergine, squash og champignon 

- kog nogle nudler og steg dem på panden med 2 hele æg og en smule soya. 

- bland tilsidst det hele sammen. Velbekomme!

Én med det hele, tak!

Til aftensmad fik vi hotdogs med hjemmebagt brød og agurkesalat. Det kan virkelig anbefales :-) Opskrift på brødene følger nederst.

Opskrift på hotdog brød (ca. 10 stk.):

• 25 gr. gær
• 2  dl. lunkent vand
• 1/3 dl. olie
• 100 gr. fuldkornshvedemel
• 400 gr. mel
• 1 æg
• 2 spsk sukker
• 1 tsk salt

Gæren opløses i vand. Tilsæt øvrige ingredienser og ælt til dejen er glat. Lad den hæve tildækket i ca. 30 min. 

Form dejen til 10 aflange pølsebrød, og læg dem tæt sammen i en bradepande med bagepapir. Hæver til dobbelt størrelse ca. 45-60 min. 

Pensl med vand eller sammenpisket æg og bag dem ved 225 gr. i ca. 12 min. Velbekomme!

Bananpandekager med havregryn

Så er der bikset lidt sammen til eftermiddagskaffen: pandekager med banan og havregryn - og vel at mærke ingen sukker  :-) 

Med is-rester fra barnedåben og jordbær fra køkkenhaven - mums!

Opskrift:

• 1 banan
• 1 æg
• 1/2 dl havregryn
• 3/4 dl mel
• 1/2 tsk salt

Mos bananen og pisk det sammen med de øvrige ingredienser. Steg dem på en pande indtil de er gyldne på begge sider. Velbekomme!

Naanbrød med fuldkornshvede

Lækre grove naanbrød

Naanbrød er ret lækre som tilbehør til supper, chili con carne og lignende, men de er desværre ikke super sunde. Så har forsøgt at lave nogle i en lidt sundere og grovere version, og de kan absolut godkendes!

Opskrift (10-12 stk):

• 2 dl vand
• 25 g gær
• 1 dl tykmælk (el. yoghurt naturel)
• 1 æg
• 50 g flydende margarine
• 1 tsk sukker
• 1 tsk salt
• 100 g fuldkornshvedemel
• ca. 500 g hvedemel
• lidt olivenolie
• evt. sesamfrø, tørret timian el. rosmarin

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt tykmælk, æg, flydende margarine, sukker og salt og rør det sammen (nemmest i en røremaskine). Hæld melet i men hold igen med hvedemelet. Ælt indtil dejen er smidig og ikke klistrer til skålen. Dæk dejen med et fugtigt viskestykke og lad den hæve ca. 1 time.

Del dejen i 10-12 dele, og form dem til flade aflange brød (brug evt. en kagerulle). Lad dem efterhæve på en bageplade med bagepapir i 30 min. Pensl med olivenolie og drys dem med sesamfrø/krydderurter.

Brødene bages ved 250 grader i ca. 8-10 min. til de begynder at blive lidt gyldne.

Snurrer med et twist af bær

Fryseren er lige blevet fyldt op med kanelsnurrer igen (se link til opskrift i dette indlæg). Denne gang har jeg eksperimenteret med at lave nogle med bær og marcipan i stedet for kanelremoncen. Og mums, de er også virkelig gode. Fyldet er hindbærmarmelade, brombær og hindbær kogt med lidt sukker og noget revet marcipan.

lidt hindbærmarmelade, brombær, hindbær og revet marcipan

De er lidt snaskede så bag dem eventuelt i flade muffinforme

De færdige kanelsnurrer og snurrer med bær. Mums!

Smagen af dansk sommer

Noget af det gode der følger med foråret og varmen er, at det er sæson for koldskål. Og selv om varmen lader vente på sig dette forår, så røg der altså en liter i indkøbsvognen under sidste indkøbstur.

Jeg har forsøgt mig med at bage kammerjunkere. De tager lidt tid at lave, men de smager altså godt ovenpå sådan en gang skål sommer!

En rigtig caféklassiker

Jeg fik for længe siden en opskriftsbog med salater, men har aldrig fået prøvet nogen af opskrifterne af. Men i går aftes skulle det være da vi havde de rette ingredienser liggende. Stegte kyllingefileter, brødcroutoner, bacon, hjertesalat og dressing = lækker cæsarsalat. Hermed lidt inspiration til frokosten/aftensmaden.

Pitabrød de luxe

For et par dage siden faldt jeg over denne opskrift på pitabrød. Så de stod på menuen til dagens aftensmad og de blev virkelig lækre. Noget helt andet end de ofte lidt kedelige købe-pitabrød! Så hermed lidt inspiration til madplanen.

Det var risengrød...

For et par dage siden fik vi risengrød til aftensmad, og her til eftermiddag blev resterne forvandlet til klatkager. Uhm, det kan virkelig anbefales! Opskrift følger nederst.

Christoffer synes også det er et hit!

Opskrift:

- en rest risengrød

- 1-2 æg (alt efter mængden af risengrød)

- 1 tsk. kanel

- 1 tsk. vaniliesukker

- 1-2 spsk. sukker

- 1-2 spsk. mel

Start med at dele æggene, og pisk æggehviderne stive. Rør derefter alle de øvrige ingredienser sammen i en anden skål. Til sidst vendes de piskede æggehvider i massen, og klatkagerne bages gyldne på en pande. Servér evt. med marmelade. Velbekomme!

Selvforkælelse på en fridag

Brunchpandekager med havregryn - og godt med ahornsirup til. Så bliver morgenmaden vist ikke ret meget bedre! Opskriften er fra Arla og selvom de tager lidt tid at lave, så kan de virkelig anbefales. Har ikke fået så lækre pandekager før.

Hjemmelavet müsli

Vi skal have gæster til brunch i morgen, så jeg har forsøgt at lave noget müsli inspireret af diverse opskrifter på nettet.
Jeg 'slumpede' mig lidt frem, men opskriften er ca. sådan her:
Smelt ved svag varme 1 spsk. honning, 1 spsk. olie og 1 spsk. brun farin på en pande. Bland ca. 2 dl. havregryn, 1/2 dl. græskarkerner, 1/2 dl. solsikkekerner og 1/2 dl. sesamfrø i og rør godt rundt. Lad det stå på panden ved middel varme 5 minutters tid. Hæld det på en lufttæt beholder når det er kølet helt af.

Så er aftenkaffen reddet...

Efter jul har jeg ofte en rest marcipan liggende i køleskabet. Nu er noget af det omsat til en gang Napoleonshatte efter 'Det søde livs' opskrift (kan findes på dr.dk's side). Og den kan bestemt godkendes!

Hjemmelavede p-tærter

Bloggen har stået lidt stille de sidste 14 dages tid, så nu er det vist ved at være på tide med et nyt indlæg. Og her kommer lidt til den søde tand:

Hjemmelavede p-tærter er et hyggeligt lille projekt, og så smager de ret godt. Du kan nemt finde en opskrift på nettet. Go' fornøjelse!

Lækre makronmuffins

Her følger opskriften på mine yndlingsmuffins. De er så lækre og nærmest konfektagtige. Og der er vist lige nok til at mine og mandens kollegaer kan forkæles lidt i morgen.

Ca. 20 stk. makronmuffins/mazariner

• 3 æg piskes med 200 g sukker. 

Følgende blandes i:

• 125 g knuste makroner
• 100 g smeltet margarine (eller flydende)
• 100 g mel
• 50 g hakket chokolade

Fyldes halvt op i papirforme. Bages midt i ovnen v. 200 grader i ca. 12-15 min. (til de er gyldne).

Hjemmelavet vanilleis

Ismaskinen har endnu en gang været i sving. Denne gang til en lækker vanilleis. Opskriften vi brugte kan du finde lige her.

Jordbær fra køkkenhaven

Uhm; nu kan vi høste jordbær fra egen køkkenhave. Ikke værst :-)

Projekt chili lakker mod enden!

Nu varer det virkelig ikke længe før vi har modne chili i lange baner. Lækkert! Og peberfrugt kan vi også snart høste.

Jordbær-/rabarbermarmelade

Jeg fik et bundt rabarber hjemme fra mine forældres køkkenhave i går, så her til aften fik jeg sat en portion jordbær-/rabarbermarmelade over. Det er favoriten når vi køber færdiglavet marmelade, og det bliver da vist ikke dårligere af at være hjemmegjort. Supernem opskrift findes nedenfor.

Opskrift:

• 100 gr. snittede rabarber
• 150 gr. jordbær (frosne el. friske)
• 125 gr. sukker
• vanilje fra 1/2 vaniljestang

Det hele kommes i en gryde og simrer ved svag varme i ca. 15 min. Hæld marmeladen på atamon-skyllede glas, og opbevar det på køl.